Domaći ajvar je specijalitet balkana, naročito srpske kuhinje. U ponudi ima više vrsta ajvara i podela, tako da ajvar može biti ljuti i blagi, ajvar od pečene paprike kao i od barene. Ajvar je jedan od namernica bez koga se zima ne čeka, zimske trpeze su nezamislive. Poreklo ajvara je dosta konfuzno, svojataju ga Slovenci, Makedonci, Srbi… Mnoge domaćice u ajvar stavljaju i patlidžan i paradajz , ali najukusniji ajvar je ako ga pravite samo od paprike. Kvalitet ajvara direktno zavisi od kvaliteta plodova, svi smatraju da je baš njihov ajvar najbolji.